คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เผยข้อมูลโภชนาการของเมล็ดทานตะวันอบแห้ง ปริมาณ 100 กรัม (ส่วนที่กินได้) ดังนี้

–  พลังงาน 490 กิโลแคลอรี

–  ไขมัน 32.8 กรัม

–  คาร์โบไฮเดรต 38.6 กรัม

–  เส้นใย 3.7 กรัม

–  โปรตีน 16.7 กรัม

–  แคลเซียม 92 มิลลิกรัม

–  ฟอสฟอรัส 632 มิลลิกรัม

–  เหล็ก 5.8 มิลลิกรัม

–  วิตามินบี 2 0.07 มิลลิกรัม

–  วิตามินอี 36 มิลลิกรัม

–  ไนอะซิน 2.4 มิลลิกรัม

 

เมล็ดทานตะวัน สรรพคุณอนันต์ของพืชเมล็ดเล็ก

1. เป็นแหล่งของโปรตีน

        เมล็ดทานตะวันมีโปรตีนค่อนข้างสูง และยังมีธาตุเหล็กใกล้เคียงกับไข่แดงและตับ ดังนั้นคนที่อยากเสริมโปรตีนให้ร่างกาย สามารถกินเมล็ดทานตะวันเป็นของว่างได้สบาย ๆ

2. ลดไขมันในเลือด

          ศ. พญ.สกาวรัตน์ คุณาวิศรุต จักษุแพทย์เกียรติคุณ ให้ข้อมูลว่า ในเมล็ดทานตะวันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง และกรดไขมันชนิดนี้จะช่วยลดไขมันในหลอดเลือด อีกทั้งยังทำให้เม็ดเลือดแดงสมบูรณ์ คงทน ไม่รวมตัวเป็นกลุ่มก้อน ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดอุดตันได้

3. บำรุงสายตา

          ศ. พญ.สกาวรัตน์ ยังอธิบายเพิ่มเติมด้วยว่า วิตามินอีในเมล็ดทานตะวันมีส่วนช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิเจนทำปฏิกิริยากับกรดไขมันไม่อิ่มตัวภายในแก้วตา ซึ่งคุณสมบัตินี้น่าจะมีส่วนช่วยป้องกันต้อกระจกได้ แต่ทั้งนี้ก็ไม่สามารถฟันธงได้ว่าวิตามินอีจะช่วยป้องกันโรคต้อกระจกได้ชัวร์ ๆ เพราะยังไม่มีงานวิจัยใดยืนยันว่าเป็นเช่นนั้น ทว่าวิตามินอีก็มีส่วนช่วยบำรุงสายตาได้ไม่มากก็น้อย

4. ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

         วิตามินอีจัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย อีกทั้งด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวของเมล็ดทานตะวันที่จะช่วยลดไขมันในหลอดเลือดก็มีส่วนช่วยให้ความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจลดน้อยลงได้

5. บำรุงการทำงานของไทรอยด์

          เซเลเนียมในเมล็ดทานตะวันเป็นธาตุอาหารสำคัญต่อกระบวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีเซเลเนียมสูงอย่างเมล็ดทานตะวันก็จะช่วยส่งเสริมให้ร่างกายมีธาตุเซเลเนียมไปช่วยในกระบวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้

6. บรรเทาอาการเหน็บชา

          ในเมล็ดทานตะวันมีทั้งแมกนีเซียมและวิตามินบี 2 ที่ช่วยบำรุงระบบประสาทและเส้นเลือด ช่วยลดอาการเหน็บชา อีกทั้งยังช่วยเสริมสร้างมวลกระดูกได้ด้วย

7. ช่วยคลายเครียด

          แมกนีเซียมในเมล็ดทานตะวันมีคุณสมบัติช่วยบำรุงดูแลระบบประสาทในร่างกาย ช่วยให้เกิดความรู้สึกผ่อนคลายเมื่อกินเมล็ดทานตะวันได้ จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนชอบกินเมล็ดทานตะวันเล่น ๆ แก้เบื่อ แก้เซ็งใช่ไหมล่ะ

8. ช่วยขับถ่าย

          ในเมล็ดทานตะวันมีไฟเบอร์อยู่พอสมควร ดังนั้นการกินเมล็ดทานตะวันก็จะช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายได้ ใครที่มีอาการท้องผูก ถ่ายยาก จะกินเมล็ดทานตะวันเป็นของว่างในแต่ละวันก็ดีค่ะ

9. บำรุงดูแลผิวพรรณ

          นับว่าเมล็ดทานตะวันเป็นธัญพืชตัวจิ๋วที่มีวิตามินอีค่อนข้างมาก และวิตามินอีก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้ผิวพรรณของเราดูผ่องใส ชุ่มชื้น นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดทานตะวันยังมีส่วนช่วยปกป้องผิวจากการโดนแสงยูวีทำลายได้ด้วยนะคะ

กินเมล็ดทานตะวันอ้วนไหม

          มีคนจำนวนไม่น้อยที่กังวลว่ากินเมล็ดทานตะวันบ่อย ๆ จะอ้วนไหม เพราะเมล็ดทานตะวันมีกรดไขมันและมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ด้วย ซึ่งก็ต้องบอกว่าถ้าจะกินเมล็ดทานตะวันก็แนะนำให้กินแต่พอควร และหมั่นออกกำลังกายดีกว่า เนื่องจากเมล็ดทานตะวันอบแห้งปรุงรส (อบเกลือ) ให้พลังงานประมาณ 186 กิโลแคลอรีต่อ 1/4 ถ้วยตวง เลยทีเดียว

 

เมล็ดทานตะวัน มีโทษที่ควรระวังไหม ?

         ศ. พญ.สกาวรัตน์ อธิบายว่า การรับประทานเมล็ดทานตะวันยังไม่พบว่ามีอันตรายใด ๆ เพราะโดยปกติแล้วคนเรากินเมล็ดทานตะวันกันในปริมาณไม่มาก ซึ่งก็จะได้รับสารอาหารต่าง ๆ ดังที่กล่าวไปข้างต้น และในการจะเกิดโทษนั้นก็ต้องกินเมล็ดทานตะวันเป็นกิโลกรัมเลยล่ะค่ะ

อย่างไรก็ตาม เมล็ดทานตะวันพร้อมรับประทานก็อาจจะให้พลังงานค่อนข้างสูง ดังนั้นถ้าไม่อยากอ้วนก็ควรกินแต่พอควร สลับ ๆ กับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างอื่นเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน รวมทั้งหมั่นออกกำลังกายด้วยนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

หมอชาวบ้าน, คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล, healthline, stylecraze, draxe